Szechuanpfeffer, ganz, bio-50g
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- 100 % naturrein in zertifizierter Bio-Qualität
- Betäubend-scharf und intensiv
- Mit Liebe von Hand verarbeitet in unserer Berliner Kräutermanufaktur
- Ausgewählte Bio-Rohstoffe aus vertrauenswürdigen Quellen
- Labor-geprüfte Reinheit und verlässliche Produktsicherheit
Zanthoxylum piperitum, ganz, aus kontrolliert biologischem Anbau
Szechuanpfeffer stammt aus der Gattung Zanthoxylum aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Mit echtem Pfeffer hat er botanisch nichts gemein: Verwendet werden die aromatischen Fruchtschalen, die mit ihrem zitronig-frischen Duft und dem charakteristischen Kribbeln auf der Zunge unverwechselbar sind.
Seinen Ursprung hat Szechuanpfeffer in China, wo er seit Jahrhunderten als Gewürz und Heilmittel geschätzt wird. Über die Handelsrouten Asiens fand er seinen Weg in die Welt und ist heute aus der internationalen Gourmetküche nicht mehr wegzudenken.
Sein bekanntestes Einsatzgebiet bleibt die Sichuan-Küche, in der er das typische „ma-la"-Geschmacksprofil – betäubend-scharf und intensiv würzig - erst vollständig macht.
Traditionell verwendet bei:
- Verdauungsbeschwerden
- Blähungen
- Völlegefühl
- leichten Magenkrämpfe
- Appetitanregung
- Kältegefühl im Bauch (TCM-Konzept)
- Leichten Schmerzen
Hinweis: Kein Arzneimittel.
Szechuanpfeffer wird idealerweise kurz trocken angeröstet, anschließend gemörsert oder im Ganzen mitgekocht und ist ein typisches Gewürz der chinesischen Sichuan-Küche, insbesondere für das „ma-la“-Aroma (betäubend-scharf) bekannt.
- gut zu Fleisch wie Rind oder Ente,
- Tofu,
- Gemüse sowie zu Brühen und Eintöpfen
- Bestandteil klassischer Gewürzmischungen wie dem Fünf-Gewürze-Pulver
Charakteristisch ist sein leicht zitroniges Aroma, verbunden mit einem angenehm kribbelnd-betäubenden Effekt im Mund. In normalen Küchenmengen gut verträglich.
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