Petersilienblätter, gemahlen, bio-50g

Name: Petersilie / Gartenpetersilie (Englisch: Parsley / Garden Parsley)
Lateinischer Name: Petroselinum crispum (Mill.) Fuss
Produktform: Blätter, getrocknet, gemahlen
Zutaten: 100 % getrocknete Petersilienblätter aus kontrolliert biologischem Anbau

Petersilie ist eines der meistgenutzten Küchenkräuter Europas und zugleich eine der nährstoffreichsten Würzpflanzen überhaupt. Die gemahlenen Petersilienblätter in Bio-Qualität bieten die volle Aromavielfalt der Pflanze in praktischer, fein gemahlener Form. Als gemahlene Petersilie lässt sie sich besonders einfach dosieren und in kalten und warmen Gerichte einarbeiten.

Verwendung und Wirkung

Als Gewürz in der Küche: Gemahlene Petersilienblätter eignen sich zum Verfeinern einer Vielzahl von Speisen. Ihr frisch-würziges Aroma passt zu Suppen, Saucen, Dressings, Kräuterbutter, Dips und Marinaden. Besonders praktisch ist die gemahlene Form beim Einrühren in flüssige Gerichte, Quark, Frischkäse oder beim Würzen von Teigen und Füllungen. Im Vergleich zu gerebelt oder geschnitten verteilt sich das Pulver gleichmäßiger und löst sich schneller auf. Weitere Hinweise zur Zubereitung finden Sie im Tab "Zubereitung".

Als Smoothie- und Pulverzutat: Gemahlene Bio-Petersilie lässt sich hervorragend in grüne Smoothies, Kräutershakes oder selbst gemachte Kräutergewürzmischungen einarbeiten. Das feine Pulver verbindet sich problemlos mit anderen gemahlenen Kräutern und Gewürzen.

Als Petersilientee: Petersilienblätter können auch zur Zubereitung eines Kräuteraufgusses verwendet werden. In der europäischen Volksmedizin wird Petersilietee traditionell zur Unterstützung der Harnwegsfunktion eingesetzt. 

Über die Pflanze

Petroselinum crispum ist eine zwei- bis mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und erreicht eine Wuchshöhe von 30 bis 80 cm. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine grundständige Blattrosette aus glänzenden, dunkelgrünen, zwei- bis dreifach gefiederten Blättern. Im zweiten Jahr treibt ein aufrechter, verzweigter Blütenstängel mit kleinen, gelblich-grünen Blüten in zusammengesetzten Dolden aus. Die Blätter sind je nach Sorte glatt oder kraus und besitzen ein charakteristisches, frisch-würziges Aroma. Die fleischige Pfahlwurzel ist hellbraun und dient der Pflanze als Nährstoffspeicher. Petroselinum crispum ist von der giftigen Hundspetersilie (Aethusa cynapium) durch den typischen Petersiliengeruch und die glänzenden Blätter zu unterscheiden.

Weitere Bezeichnungen: Petersilie wird im Volksmund auch als Gartenpetersilie, Peterle, Peterli oder Petergrün bezeichnet. Botanische Synonyme sind Petroselinum sativum und Apium petroselinum. Im Englischen sind die Bezeichnungen Parsley und Garden Parsley gebräuchlich.

Vorkommen und Sammelzeit: Petersilie stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum, insbesondere aus Sardinien und dem östlichen Mittelmeergebiet, und wird heute weltweit kultiviert. Sie ist eine der meistangebauten Gewürzpflanzen Europas. Die Blätter werden bevorzugt vor der Blüte geerntet, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen und weiteren Inhaltsstoffen am höchsten ist. Haupterntezeiten sind Frühjahr und Sommer.

Historische Wurzeln: Petersilie ist seit der Antike als Heil- und Würzpflanze bekannt. Im alten Griechenland wurde sie nicht als Speisepflanze, sondern als heilige Pflanze bei Begräbnisritualen und sportlichen Wettkämpfen verwendet. Die Römer begannen, sie als Küchenkraut einzusetzen, und verbreiteten sie mit der Ausweitung des Reiches in ganz Europa. Im Mittelalter beschrieben Hildegard von Bingen und andere Kräuterkundige ihre Anwendung bei Harnwegsbeschwerden und als harntreibendes Mittel. Karl der Große ordnete den Anbau von Petersilie in den Klostergärten des Frankenreichs ausdrücklich an.

Hauptwirkstoffe:

• Ätherisches Öl (Apiol, Myristicin): Charakteristische Wirkstoffe der Petersilie, die für das typische Aroma verantwortlich sind und in der Volksmedizin eine Rolle spielen.
• Flavonoide (Apiin, Luteolin, Apigenin): Sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften; Apiin ist ein für Petersilie besonders charakteristisches Flavonoid.
• Vitamin C: Getrocknete Petersilienblätter enthalten nennenswerte Mengen Vitamin C, auch wenn der Gehalt durch Trocknung und Mahlen reduziert wird.
• Vitamin K: Petersilie gehört zu den vitamin-K-reichsten Pflanzen; auch im getrockneten Produkt in relevanten Mengen vorhanden.
• Chlorophyll: Verantwortlich für die grüne Farbe der Blätter; Petersilie gehört zu den chlorophyllreichen Küchenkräutern.
• Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Eisen): In der frischen Petersilie in nennenswerten Mengen enthalten; im getrockneten Pulver konzentriert vorhanden.

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Herkunft: Unsere Bio-Petersilienblätter stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Deutschland. Die Herkunftsregionen werden sorgfältig ausgewählt, um eine gleichbleibend hohe Qualität der Rohware sicherzustellen.

Sorgfältiger Anbau & schonende Verarbeitung: Während des gesamten Wachstums- und Ernteprozesses wird auf einen behutsamen Umgang mit der Pflanze geachtet. So bleiben ihre natürlichen, pflanzentypischen Eigenschaften bestmöglich erhalten. Die gezielt kultivierte Pflanzenform unterscheidet sich deutlich von wild wachsenden Varianten und weist eine signifikant höhere Dichte pflanzlicher Inhaltsstoffe auf. Eine besonders schonende Weiterverarbeitung sowie ein speziell abgestimmtes Trocknungsverfahren sichern die Reinheit und hohe Qualität dieses naturbelassenen Rohstoffs. Sie können bei Herbathek auch weitere, ähnliche Produkte kaufen:

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