Basilikumblätter, gemahlen, bio-50g

Name: Basilikum / Echtes Basilikum (Englisch: Basil / Sweet Basil)
Lateinischer Name: Ocimum basilicum L.
Produktform: Blätter, getrocknet, gemahlen
Zutaten: 100 % getrocknete Basilikumblätter aus kontrolliert biologischem Anbau

Basilikum ist eines der meistgenutzten und aromatischsten Küchenkräuter der Welt und in der mediterranen Küche seit Jahrhunderten unverzichtbar. Die gemahlenen Basilikumblätter in Bio-Qualität bieten das charakteristische, süßlich-würzige Aroma der Pflanze in praktischer Pulverform. Als gemahlenes Basilikum lässt es sich besonders einfach dosieren und gleichmäßig in Gerichte einarbeiten.

Verwendung und Wirkung

Als Gewürz in der Küche: Gemahlene Bio-Basilikumblätter eignen sich zum Verfeinern einer Vielzahl von Speisen. Ihr süßlich-würziges Aroma mit leichter Anissnote passt hervorragend zu Tomatengerichten, Pestos, Saucen, Pizzateigen, Aufläufen und Suppen. Die gemahlene Form verteilt sich gleichmäßig und löst sich schnell in flüssigen Gerichten auf. Auch in selbst gemachten Kräutermischungen und Gewürzblends ist Basilikumpulver eine wertvolle Zutat.

Als Basilikumtee: Das getrocknete Basilikum eignet sich auch zur Zubereitung eines aromatischen Kräuteraufgusses. Für den Basilienkraut-Tee werden 1 bis 2 gehäufte Teelöffel mit einem Viertelliter heißem Wasser (80 °C) übergossen und 10 bis 15 Minuten ziehen gelassen. Bei Bedarf kann eine Tasse ungesüßt getrunken werden.

Traditionelle Anwendung: In der europäischen Volksmedizin wird Basilikum traditionell zur Unterstützung bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Es wird traditionell bei Magenkrämpfen, Blähungen und Stuhlverstopfung verwendet.

Über die Pflanze

Ocimum basilicum ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und erreicht eine Wuchshöhe von 20 bis 60 cm. Die Stängel sind aufrecht, vierkantig und leicht behaart. Die eiförmigen bis elliptischen Blätter sind hellgrün, glänzend und leicht gewellt, mit einer charakteristisch glatten Oberfläche. Die weißen bis hellvioletten Blüten stehen in Quirlen an den Stängelenden und ziehen zahlreiche Bestäuber an. Beim Zerreiben der Blätter entströmt ein intensives, süßlich-würziges Aroma, das auf den hohen Gehalt an ätherischen Ölen zurückzuführen ist. Basilikum bevorzugt warme, sonnige Standorte und nährstoffreiche, gut durchlässige Böden. Die Pflanze ist frostempfindlich und gedeiht am besten bei Temperaturen zwischen 20 und 30 Grad Celsius.

Weitere Bezeichnungen: Basilikum wird im Volksmund auch als Basilienkraut, Königskraut, Josefskraut oder Gewürzbasilikum bezeichnet. Im Englischen sind die Bezeichnungen Sweet Basil, Common Basil und Garden Basil gebräuchlich. Im Italienischen heißt es Basilico, im Französischen Basilic.

Vorkommen und Sammelzeit: Ocimum basilicum stammt ursprünglich aus dem tropischen Asien, vermutlich aus Indien, und wurde über den Nahen Osten nach Europa gebracht. Heute wird Basilikum weltweit kultiviert, mit den größten Anbaugebieten in Italien, Frankreich, Ägypten und den USA. Die Blätter werden bevorzugt vor der Blütezeit geerntet, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Haupterntezeiten sind Sommer und früher Herbst.

Historische Wurzeln: Basilikum zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wird in Indien seit über 3.000 Jahren als Heil- und Ritualpflanze genutzt. Dort ist der verwandte Heilige Basilikum (Ocimum tenuiflorum), bekannt als Tulsi, bis heute eine der bedeutendsten Pflanzen des Ayurveda. Im alten Ägypten wurde Basilikum als Grabbeigabe verwendet, die Griechen und Römer brachten es nach Europa. In der mittelalterlichen Kräuterkunde wurde es bei Magen-Darm-Beschwerden und zur Förderung der Verdauung eingesetzt. Karl der Große ordnete den Anbau von Basilikum in den Klostergärten des Frankenreichs ausdrücklich an.

Hauptwirkstoffe:

• Ätherisches Öl (Linalool, Eugenol, Estragol): Hauptverantwortlich für das charakteristische Aroma des Basilikums; die Zusammensetzung variiert je nach Sorte und Herkunft.
• Flavonoide (u. a. Orientin, Vicenin, Luteolin): Sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die in den Blättern in nennenswerten Mengen vorkommen.
• Rosmarinsäure: Ein Polyphenol mit antioxidativer Wirkung, typisch für viele Lippenblütler und auch im Basilikum vorhanden.
• Vitamin K: Basilikumblätter gehören zu den vitamin-K-reichen Küchenkräutern; auch im getrockneten Produkt in relevanten Mengen vorhanden.
• Gerbstoffe: Kommen in den Blättern vor und tragen zu den adstringierenden Eigenschaften der Pflanze bei.
• Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium): In frischen Basilikumblättern in nennenswerten Mengen enthalten; im getrockneten Pulver konzentriert vorhanden.

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Herkunft: Unsere Bio-Basilikumblätter stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Ägypten, einer der größten Anbauregionen für hocharomatisches Basilikum. Die Rohware wird sorgfältig ausgewählt und auf Reinheit und Qualität geprüft.

Sorgfältiger Anbau & schonende Verarbeitung: Während des gesamten Wachstums- und Ernteprozesses wird auf einen behutsamen Umgang mit der Pflanze geachtet. So bleiben ihre natürlichen, pflanzentypischen Eigenschaften bestmöglich erhalten. Die gezielt kultivierte Pflanzenform unterscheidet sich deutlich von wild wachsenden Varianten und weist eine signifikant höhere Dichte pflanzlicher Inhaltsstoffe auf. Eine besonders schonende Weiterverarbeitung sowie ein speziell abgestimmtes Trocknungsverfahren sichern die Reinheit und hohe Qualität dieses naturbelassenen Rohstoffs.

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