Die Spargelwurzel (Asparagus officinalis) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Asparagaceae, die bis zu 2 Meter hoch wird. Sie besitzt fleischige Rhizome, die als unterirdische Wurzeln ausgebildet sind und Nährstoffe sowie Wasser speichern. Die Pflanze bildet feinfiedrige, blattähnliche Triebe, die für die Photosynthese verantwortlich sind, sowie kleine, grünlich-weiße Blüten, die in Dolden angeordnet sind. Nach der Blüte entwickeln sich rote Beeren, die die Samen enthalten.