Der Mate-Strauch ist ein immergrüner Baum/ Strauch aus der Familie der Stechpalmengewächse (Aquifoliaceae), der typischerweise bis zu 15 Meter hoch wächst. Die lanzettlichen, ledrigen Blätter sind gezähnt und etwa 7 bis 11 cm lang, sie enthalten Koffein und werden zur Herstellung des traditionellen Mate-Tees verwendet. Die kleinen, weißlich-grünen Blüten sind unscheinbar und stehen in den Blattachseln, aus ihnen entwickeln sich rote, kugelige Steinfrüchte.