Ajowan, auch Königskümmel genannt, gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eine einjährige Pflanze mit gefiederten Blättern sowie kleinen weißen bis rosa Blüten. Die Frucht ist eine trockene Spaltfrucht mit intensivem, thymolartigem Aroma und ähnelt optisch Kümmel. Ajowan wächst vor allem in trockenen, warmen Regionen Indiens, Irans und Nordafrikas.

In der Ayurveda-Lehre wird Ajowan wegen seines kräftigen Aromas und seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt. Er gilt als anregend für das Verdauungsfeuer (Agni) und wird traditionell in der Küche sowie für verschiedene Anwendungen genutzt.